当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒜苗五花肉

蒜苗五花肉

菜谱编号:051-693
蒜苗五花肉是【puxin18】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗五花肉”。
蒜苗五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜苗五花肉中国传统菜肴之一,以水煮五花肉配新鲜蒜苗,下锅用豆瓣酱等佐料一同爆炒而成。成菜色泽油亮,肉片甘腴肥美,烟韧耐嚼,配以爽脆鲜甜的蒜苗,就算连下两碗白饭,都不觉得腻口!

蒜苗五花肉主厨:puxin18

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:230克蒜苗:适量
辅助料用量
油:1汤匙料酒:1汤匙

蒜苗五花肉的做法步骤

  • 第四步:烧热1汤匙油,放入五花肉煸至出油,捞起五花肉,倒出锅内的余油。
  • 第二步:加盖以中火煮20分钟,捞起五花肉,沥干水摊凉待用。
  • 第一步:烧开半锅水,加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒,放入洗净的五花肉。
  • 第六步:加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味,即可上碟。
  • 第三步:洗净蒜苗,切成段状;五花肉切成0·5厘米厚的片;蒜头拍扁去衣。
  • 第五步:炒香蒜末,加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀,倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
  • 蒜苗五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉下锅煸出油时,要小心爆油花,应戴上手套,离油锅稍远一点,以免被油花烫伤手和脸。
    2、五花肉肥而不腻的方法:一是将五花肉加入香料水煮至熟,以筷子可捅穿为熟的标准;二是切块下锅煸出多余的油;三是将油锅洗净,再炒蒜苗和五花肉。
    3、此菜以鲜香辣味为主,拌炒蒜苗五花肉时不宜加水,否则会冲淡成菜的味道。
    4、用郫县豆瓣酱、生抽调味后,不宜加盐调味,会让成菜偏咸发苦。
    5、五花肉以猪后臀尖的部位为最佳,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,脂肪与肉富有弹性,脂肪呈白色带有光泽。

    相关食材:五花肉蒜苗

    蒜苗五花肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【puxin18】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜苗五花肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜