蒜苗五花肉
蒜苗五花肉是【puxin18】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗五花肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，下锅用豆瓣酱等佐料一同爆炒而成。成菜色泽油亮，肉片甘腴肥美，烟韧耐嚼，配以爽脆鲜甜的蒜苗，就算连下两碗白饭，都不觉得腻口！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：230克 | 蒜苗：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：1汤匙 | 料酒：1汤匙 |
蒜苗五花肉的做法步骤
蒜苗五花肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉下锅煸出油时，要小心爆油花，应戴上手套，离油锅稍远一点，以免被油花烫伤手和脸。
2、五花肉肥而不腻的方法：一是将五花肉加入香料水煮至熟，以筷子可捅穿为熟的标准；二是切块下锅煸出多余的油；三是将油锅洗净，再炒蒜苗和五花肉。
3、此菜以鲜香辣味为主，拌炒蒜苗五花肉时不宜加水，否则会冲淡成菜的味道。
4、用郫县豆瓣酱、生抽调味后，不宜加盐调味，会让成菜偏咸发苦。
5、五花肉以猪后臀尖的部位为最佳，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，脂肪与肉富有弹性，脂肪呈白色带有光泽。
答配菜谱：五花肉与蒜苗的做法