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七彩小饼干

菜谱编号:052-179
七彩小饼干是【开心就好♂】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“七彩小饼干”。
七彩小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天看着诗心精巧可爱的小饼干心动不已,材料做法也不复杂,自己就鼓捣着也做了一次,嘿嘿,感谢诗心的分享。

七彩小饼干主厨:开心就好♂

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋清:2个
辅助料用量
低粉:75克巧克力彩针:适量
调味料用量
白糖:25克(蛋清)--

七彩小饼干的做法步骤

  • 第十步:把面糊装入裱花袋中,在铺好油纸的烤盘中挤出形状。
  • 第八步:将低粉筛入蛋液中。
  • 第五步:用由下向上的切拌方式将蛋黄与蛋清拌匀。
  • 第九步:也是用切拌的手法搅拌至均匀无颗粒。
  • 第四步:将三分之一的蛋清加入到蛋黄中。
  • 第十二步:送入预热好的烤箱,180℃中层,上下火烘焙12分钟。
  • 第六步:把剩下的蛋清加入到拌匀后的蛋液中。
  • 第一步:准备好所有的材料。
  • 第七步:也是用相同的手法将蛋液搅拌均匀。
  • 第三步:蛋清中加入25g的白糖,用打蛋器打至硬性发泡装(可提起短小的尖角,与做戚风蛋糕的蛋白打发程度相同)。
  • 第十一步:在每个面糊上撒上巧克力彩针。
  • 第二步:蛋黄中加入10g的白糖,用打蛋器打至轻盈状。
  • 七彩小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·翻拌面糊时要用由下向上的切拌手法,不可大力划圈,以免蛋清消泡。
    2·蛋清需打发至硬性发泡。
    3·在诗心的方子中,烘焙是要15分钟,但每个烤箱的温度都有些差异,我的烤箱只烘焙了12分钟的时候就好了,而且看成品的样子似乎还有些过头了。所以烘焙小点心的时候,人最好要在一旁看着,以免烤焦或烤糊。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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