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芝士蛋糕 (绝对不回缩)

菜谱编号:052-300
芝士蛋糕 (绝对不回缩)是【handsheng】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士蛋糕 (绝对不回缩)”。
芝士蛋糕 (绝对不回缩)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题,觉得很可惜。今天应心情很好(只有她知道)所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方,希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)主厨:handsheng

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
芝士:250克原味酸奶:200克
黄油:50克糖:100克
低筋面粉:60克鸡蛋:5只

芝士蛋糕 (绝对不回缩)的做法步骤

第一步:将芝士隔水加温,搅拌至软化。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第一步骤

第九步:先烤10分钟上色,然后再以156度烤50分钟出炉。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第九步骤

第二步:将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理機中搅拌均匀。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第二步骤

第四步:晒如低筋面粉,继续搅拌均匀。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第四步骤

第六步:将70克白砂糖分3次放入蛋白中,打发至湿性发泡。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第六步骤

第七步:将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起,倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第七步骤

第三步:再加入蛋黄搅拌均匀。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第三步骤

第八步:将烤盘里放入水,烤箱预热至166度,将蛋糕模放入中下层。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第八步骤

第五步:搅拌至完全融合非常细腻。

芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法第五步骤
芝士蛋糕 (绝对不回缩)做法技巧/窍门/补充说明:

1:芝士用普通的就可以了,一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情,而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡,目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大,所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚,口感就厚实多了。

相关食材:芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝士蛋糕 (绝对不回缩)。

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