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草莓芝士舒芙蕾

菜谱编号:412-988
草莓芝士舒芙蕾是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓芝士舒芙蕾”。
草莓芝士舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火爆韩国的“草莓芝士舒芙蕾”配方来啦~~十几分钟就能做好的这款甜品究竟有什么神奇的魅力呢?

酸甜浓郁的草莓味芝士酱,从松软香甜的舒芙蕾松饼上滴落下来,夹层中的草莓酱和鲜草莓块儿,增加了清甜不腻的口感,确实非常美味,怪不得很多韩国小姐姐要排队买它。

其实想吃到它,完全可以自己做,用料简单,做法也不难,不需要烤箱,接下来一起看看吧。

A.滴落的芝士草莓酱:马斯卡朋奶酪20克,淡奶油80克,草莓粉3克,细砂糖3克。

B·舒芙蕾松饼:蛋黄30克,蛋清70克(约2个正常大小的鸡蛋),天然香草精几滴(可不放),牛奶30克,低筋粉30克,泡打粉1克,细砂糖25克。

C.草莓果酱2勺(可用60克草莓加20克细砂糖,熬制粘稠),新鲜草莓几个。

草莓芝士舒芙蕾主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草莓芝士酱:适量舒芙蕾松饼:4片
草莓果酱:2勺新鲜草莓:几个

草莓芝士舒芙蕾的做法步骤

  • 第八步:将做好的舒芙蕾松饼放入盘中,表面放好对半切开的草莓,中间添少许草莓酱。盖上另一片舒芙蕾松饼,将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。
  • 第一步:先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑,分两次加入淡奶油搅匀。
  • 第四步:筛入低筋粉和泡打粉混合,拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上,用少许黄油(份量外)涂抹盘内,再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的,可以直接使用,但是加了黄油,上色会比较好看。
  • 第五步:接着打发蛋白霜:另一边把细砂糖倒入蛋清中,用电动打蛋器打发。打发到提起打蛋头,能形成坚挺的小直角的状态,蛋白霜就打好了。
  • 第二步: 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。放入冰箱冷藏备用。
  • 第六步:将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀。加热:用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中,面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。
  • 第七步:盖上盖子,低火加热5分钟。再用锅铲翻面,继续盖上盖子,低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到,底部没有粘连,而且上色很均匀,说明火力很均匀。
  • 第三步:再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。做蛋黄糊:将蛋黄加牛奶搅匀。
  • 草莓芝士舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这款ACA多功能料理锅是长方形锅体,比普通的圆形不粘锅容量大,而且底部接触受热面积大,不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以,不会有加热不均的问题。
    2·做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘,如果炸、涮、煮、炖等,可以用深盘,相当于深锅,另外还有丸子盘和蒸汽盘,随意置换,各有各的用途。
    3·做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩,常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓芝士

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