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汤种北海道吐司

菜谱编号:052-370
汤种北海道吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道吐司”。
汤种北海道吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:540克糖:86克
盐:8克酵母:11克
蛋液:86克动物性鲜奶油:60克
牛奶:54克奶粉:20克
汤种:184克无盐黄油:50克

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 第八步:取其中三等份整好形,整形方法见之前的北海道吐司帖子,放入方形吐司盒中。
  • 第七步:将面团排气,分割成6等份。
  • 第三步:稍具光滑,加入黄油,1档搅拌均匀后,转3档搅拌。
  • 第五步:将面团整好形,盖上保鲜膜发酵。
  • 第十一步:将方形吐司盒和圆形吐司盒放入,烘烤40分钟,烤好后立即取出脱模。
  • 第九步:另外三等份放入圆形吐司盒中。
  • 第二步:将冷却后的汤种与面团材料(除黄油外)混合,慢速搅拌均匀后,转3档中速搅拌。
  • 第四步:直至面团能够拉出薄而大的薄膜。
  • 第六步:发酵至2倍大。
  • 第十步:发酵大概1小时50分钟,将模具扣好,方形吐司盒面团表面涂上蛋液,烤箱180度预热10分钟。
  • 第一步:将高粉36克,水148克混合,加热至糊状离火,冷却,即成汤种。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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