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不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!

菜谱编号:502-528
不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!”。
不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司,组织细腻松软,奶香浓郁超好吃!这次使用了两个250克的小吐司盒,即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:20克
淡奶油:60克鸡蛋:1个
牛奶:110克炼乳:20克
细砂糖:30克黄油:20克
耐高糖酵母:4克--
辅助料用量
盐:2克--

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!的做法步骤

第九步:翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第九步骤

第五步:取出面团,收拢光滑,放入发酵盒。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第五步骤

第十四步:最后放入预热好的烤箱,3D热风模式160度烘烤30分钟左右,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第十四步骤

第七步:取出面团,轻压排气,称重后等分为4份,松弛醒发20分钟。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第七步骤

第一步:准备好全部食材。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第一步骤

第十一步:翻面,自上而下卷起来。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第十一步骤

第十二步:其余同法卷好,两个一组放入吐司盒。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第十二步骤

第三步:先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第三步骤

第二步:除黄油外的食材放入厨师機搅拌桶内。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第二步骤

第十三步:放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第十三步骤

第四步:加入软化好的黄油,再次启动厨师機,低速搅打让黄油一點點黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第四步骤

第六步:室温发酵至两倍大。(室温25度左右)

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第六步骤

第八步:取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第八步骤

第十步:取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。

不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法第十步骤
不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!做法技巧/窍门/补充说明:

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2、吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3、请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
4、文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。

菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:吐司

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不用一滴水的基础奶香吐司,新手必备!。

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