第四步:分别给腌好的排骨均匀沾上一层糯米。
第五步:将沾上糯米的排骨整齐摆放于盘中,将剩下的糯米均匀洒在排骨上。
第二步:排骨洗净斩段,加入1汤匙花生油、2汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/3汤匙香油、葱段和姜片,用手充分抓匀。
第一步:圆糯米洗净用清水浸泡3-4小時,沥干水备用;葱切段,姜切片。
第六步:烧开锅内的水,放入糯米排骨,加盖隔水清蒸1小時,取出即食。
第三步:娃娃菜掰开洗净,将菜叶平铺于盘中待用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
2012在老家过春节,心情好开怀大吃,大鱼大肉不断,吃得人脑满肠肥、肠胃不适,叫苦连天。回广州上班后,开始做清淡家常菜来消脂除腻,给肠胃减轻负担,让身体健康一点。
糯米蒸排骨是一道简单易做的懒人菜,只需将腌好的排骨和糯米混合,下锅清蒸即成,蒸好的糯米晶莹剔透、饱吸肉汁,入口香滑软糯,排骨蒸得骨肉分离,鲜美多汁,适合老人小孩食用。值得一提的是,糯米蒸排骨集清淡、鲜美于一身,具有暖胃补血的作用,还对脾胃虚弱、腹泻和胃痛等症有一定疗效。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
子排骨:2根 | 圆糯米:2小杯 |
辅助料用量 | |
花生油:1汤匙 | 酱油:2汤匙 |
第四步:分别给腌好的排骨均匀沾上一层糯米。
第五步:将沾上糯米的排骨整齐摆放于盘中,将剩下的糯米均匀洒在排骨上。
第二步:排骨洗净斩段,加入1汤匙花生油、2汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/3汤匙香油、葱段和姜片,用手充分抓匀。
第一步:圆糯米洗净用清水浸泡3-4小時,沥干水备用;葱切段,姜切片。
第六步:烧开锅内的水,放入糯米排骨,加盖隔水清蒸1小時,取出即食。
第三步:娃娃菜掰开洗净,将菜叶平铺于盘中待用。
1、糯米有长糯米和圆糯米之分,前者多见于南方,后者常见于北方,因圆糯米口感较软滑,尤适合老人小孩食用。
2、圆糯米要提前用清水浸泡,让它充分吸收水分,质地变软,容易蒸熟蒸透,不易夹生。
3、腌排骨不宜用生抽,建议选用味极鲜淡酱油,使排骨香浓醇厚之余,不会过咸发黑。
4、蒸糯米排骨时,要用大白菜或娃娃菜垫于盘中,其一可增加排骨的清甜之味,其二可吸收多余油脂,其三成菜变冷后不粘底,容易清洗。
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