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烤鱼

菜谱编号:052-637
烤鱼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鱼”。
烤鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条 约500克大蒜:37克
葱:80克生姜:37克
辅助料用量
酱油:适量白酒:适量
胡椒粉:适量白糖:适量
盐:适量芹菜叶:少许

烤鱼的做法步骤

  • 第十步:烤箱预热250度,放入烤盘,烤约20-30分钟,鱼肉烤透,取出。
  • 第一步:草鱼一条,剖腹去脏,洗净。
  • 第九步:放上腌好的鱼,再将腌鱼的卤汁,蒜瓣等倒在鱼身上。
  • 第七步:将鱼放入大碗,加入白酒,酱油,白糖,盐,胡椒粉,葱段,姜片,蒜瓣腌2小时。
  • 第三步:在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀,用刀身轻拍鱼身,从鳃部刀口处抽出鱼腥线。
  • 第二步:葱,姜,蒜洗净备用。
  • 第八步:烤盘铺锡纸,垫上葱段和姜片。
  • 第十一步:将烤好的鱼放入鱼盘,蒜瓣码在鱼身上,用芹菜叶子围边。
  • 第六步:葱切段,姜切片,蒜瓣拍扁。
  • 第四步:将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断,使鱼身平摊开来。
  • 第五步:在鱼身两侧打十字花刀。
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