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万州烤鱼（香辣豆豉味）

菜谱编号：414-217

万州烤鱼（香辣豆豉味）是【yangxr】分享的菜谱，口味属于甜辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万州烤鱼（香辣豆豉味）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。

万州烤鱼（香辣豆豉味）主厨：yangxr

第七步：用氽好的洋葱和薯条铺底。

第二步：洋葱切丝汆水备用。

第一步：鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。

第五步：郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。

第三步：土豆切好炸成金黄薯条。

第八步：将烤好的鱼铺上，均匀撒上十三香和孜然粉。

第六步：将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。

第十步：将酱汁浇在鱼上，撒上小葱花和香菜就ok了。

第四步：大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。

第九步：八成油温干辣椒、干花椒炝锅，加入郫县豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁，加入鸡精味精调味。

万州烤鱼（香辣豆豉味）做法技巧/窍门/补充说明：

也可以用魔芋、豆芽、丝瓜、豆腐打底，主要取决于自我喜好。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆豉

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