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红红火火--红烧鱼

菜谱编号:052-671
红红火火--红烧鱼是【御用chef】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红红火火--红烧鱼”。
红红火火--红烧鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鱼的做法有千百种,希望你喜欢我的做法。吃过红烧鱼,新的一年,事事都红红火火的!

红红火火--红烧鱼主厨:御用chef

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
家鱼:一条 大概800克--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
干辣椒:适量--
调味料用量
腐乳或豆瓣酱:两块海鲜酱:一茶匙
酱油:两茶匙食用油:适量
盐:适量--

红红火火--红烧鱼的做法步骤

  • 第四步:煎到两面微黄,记得要小火呀,不然就糊了。
  • 第八步:这时候如果水还太多的话,大火收汁,如果刚好的话就直接关火,盛起。
  • 第七步:加入葱段,试一下味道,如果需要就加一点盐,够咸的话就不用放盐了。
  • 第六步:烧开后,盖锅盖,煮大概十分钟,要看鱼的大小,大一点煮久一点,小一点煮的时间短一点,自己掌握。
  • 第一步:把材料中的姜葱切好,所有的酱放在一碗中,如图鱼要在两边切上三四刀,好入味和快点熟,因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
  • 第九步:完成图。
  • 第五步:把酱汁全加入锅中,因为酱汁已用水调开,所以这里不用再另外加水了,改开中火。
  • 第二步:加入小半碗水把所有的酱混好了,放一边备用。
  • 第三步:热锅,下一点油,爆香姜和辣椒干。
  • 红红火火--红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    为什么要在酱中加水调和呢?因为那些酱都是稠稠的,所以用水调开,到了煮的时候就可以直接一碗倒下去了。因为是酱烧,所以在盖盖子的过程中要留意一下有没有干锅了,如果觉得水不够,途中是可以加入适量的水的,不然是会很容易糊的。

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