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豉椒洋葱炒牛肚

菜谱编号:052-721
豉椒洋葱炒牛肚是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒洋葱炒牛肚”。
豉椒洋葱炒牛肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“牛肚”是一种很好的食材,如制作得法,吃起来会非常美味。用牛肚可以制作红白卤水牛肚、炒肚丝、爆肚片,亦可以凉拌,还可以用来煲汤等等,都很不错!

今天用牛肚做道菜,叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜属于味道比较浓重的口味,最适合配米饭来食用。做法如下;

豉椒洋葱炒牛肚主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肚:一块 400克--
辅助料用量
青椒:50克红椒:50克
洋葱:80克--
调味料用量
八角:2枚香叶:1片
桂皮:一小块 2克葱段:20克
姜片:15克绍酒:30克
豆豉:20克鲜酱油:10克
蚝油:20克黑胡椒:1克
香油:5克烹调油:适量

豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤

  • 第三步:把煮好的牛肚晾凉后,用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
  • 第六步:然后烹入酱油炒匀。
  • 第五步:然后放入肚片和洋葱煸炒,洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
  • 第九步:放入调料炒匀后淋入少许香油。
  • 第七步:再放入适量的蚝油。
  • 第二步:用高压焖煮20分钟,然后取出晾凉。
  • 第十步:淋入香油炒匀便可出锅码盘。
  • 第一步:把牛肚洗净放入高压锅,里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
  • 第四步:炒勺上火烧热,注入适量烹调油煸香豆豉。
  • 第八步:撒入少许黑胡椒粉,用旺火翻炒均匀。
  • 豉椒洋葱炒牛肚做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。
    温馨提示;
    1、牛肚一定要熟制后才能炒,在加工牛肚时用高压锅最好,如使用燃气灶来炖煮,需要大约一个半小时才行。
    2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油,因此就不需要再放盐了,炒的过咸就不好吃了。
    3、牛肚切片切条都可以,配料和主料切的要一致。
    大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:牛肚洋葱

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