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肉松面包

菜谱编号:053-00
肉松面包是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包”。
肉松面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次,我特意在面包机旁边盯着,试了试是否在发酵前拉模,果然没有,于是,反复断电源3次左右,多揉了1小时吧,好像是拉了,不确定,忘记拍了,因为我只揪下来一点点拉的,唉下回再试试。

还有,这次是用蒸锅发面的,貌似温度有点高了,面团的样子如图,不太均匀,看来下回面包机揉完,还要手动揉揉。

肉松面包主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:195克--
辅助料用量
汤种:75克低粉:90克
鸡蛋:60克牛奶:65克
黄油:45克酵母粉:6克
芝麻:适量沙拉:适量
奶粉:适量肉松:适量
调味料用量
砂糖:30克盐:6克
葱花:适量--

肉松面包的做法步骤

  • 第二步:混合均匀后。
  • 第十九步:揉好的面团取出,放在其他容器中。
  • 第四步:火不停的搅拌,至浓稠状即可。也就是低粉:冷=1:5。
  • 第十一步:黄油。
  • 第二十五步:撒上葱花,芝麻,盐。在面团上扎些孔,防止膨胀过度。
  • 第一步:低粉+水。
  • 第二十一步:将发好的面团稍微按压出气。
  • 第十四步:除黄油外。
  • 第七步:低粉。
  • 第二十三步:盖保鲜膜进行2次发酵。
  • 第二十六步:烤箱预热175度。
  • 第三步:放入锅中。
  • 第十六步:搅拌均匀。
  • 第二十四步:将发好的面团刷上鸡蛋液。
  • 第九步:鸡蛋。
  • 第二十二步:擀成烤盘大小。
  • 第二十八步:中层,15-18分钟。
  • 第二十步:盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大。
  • 第十七步:放入黄油后。
  • 第十八步:继续搅拌,至拉出膜。
  • 第五步:汤种。
  • 第六步:高粉。
  • 第二十七步:中层,15-18分钟。
  • 第十三步:将全部的材料。
  • 第十五步:放入面包机中。
  • 第八步:砂糖。
  • 第十步:牛奶。
  • 第二十九步:面包烤好后,切好所需多块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可。
  • 第十二步:盐等。
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:肉松面包

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