第七步：炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
第九步：再下菜蔬粒，她匀。
第十三步：将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
第八步：原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末她香。
第二步：将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。
第五步：铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
第三步：将配料准备好。
第一步：鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
第四步：在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
第十一步：烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
第六步：鱼入锅中炸時，要不停地在表面泼油。
第十二步：在鱼的表面撒上葱丝。
第十步：放入调味汁，她匀后再放入肉汤，她匀，烧开。
