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鸡肉金针粉丝

菜谱编号：053-359

鸡肉金针粉丝是【籣草児】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉金针粉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。

婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。

加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···

鸡肉金针粉丝主厨：籣草児

第二十步：淋入淀粉汁，勾薄芡。

第十二步：淋入生抽，炒匀。

第五步：葱、姜、蒜分别切细粒。

第十六步：另起一锅，烧热油，爆香蒜末。

第六步：粉丝用温水泡软备用。

第十步：锅中油热，爆香姜末。

第十五步：锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。

第四步：加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。

第二十一步：勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。

第十四步：将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。

第十三步：加入适量高汤，煮开。

第七步：金针菇切去根部、洗净备用。

第二十二步：撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。

第八步：取一大盘，铺上金针菇。

第九步：将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。

第一步：鸡肉洗净切细丝。

第三步：加入料酒。

第二步：加入适量盐，拌匀。

第十八步：加入红剁椒。

第十七步：将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。

第十九步：加入生抽调味。

第十一步：倒入鸡丝滑散。

鸡肉金针粉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。

相关食材：鸡肉粉丝

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