老北京清真小吃---炸咯吱
老北京清真小吃---炸咯吱是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京清真小吃---炸咯吱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 咯吱皮：2张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：5粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | -- |
老北京清真小吃---炸咯吱的做法步骤
老北京清真小吃---炸咯吱做法技巧/窍门/补充说明：
咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽
咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。