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老北京肉笼的做法

菜谱编号：174-198

老北京肉笼的做法是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京肉笼的做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！

老北京肉笼的做法主厨：花儿萝卜

第六步：将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

第八步：均匀铺满肉馅。

第四步：常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。

第五步：面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。

第十一步：做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。

第一步：适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。

第十步：哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。

第七步：面皮擀成长方形。

第三步：为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。

第二步：再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。

第九步：从长的一遍开始裹，做成这样。

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