百叶结烧排骨
百叶结烧排骨是【尘欢】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百叶结烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
百叶结烧排骨色泽酱红油润，肉酥味香的百叶结烧排骨重酱油，重白糖又是一道经典的上海菜。
在上海的菜场里，你可以发现上海的豆制品种类很多：素鸡、老豆腐、嫩豆腐、油面筋、水面筋、臭豆腐干、烤麸等等，单单一个百叶结就分了两种，薄百叶和厚百叶。薄百叶薄如纸，柔似绢。厚百叶则厚的比北方的豆腐干没薄多少。
上海人通常习惯把薄百叶且成12厘米长，8厘米宽的大小，两片放在一起打个结，同猪肉烧在一起，放上酱油和白糖，又是一道浓油赤酱的经典上海菜。这样做法的百叶结吸足了肉汁香味，真的非常美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 百叶结：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 香叶：适量 |
| 大蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：2汤匙 |
| 老抽：2汤匙 | 料酒：2汤匙 |
百叶结烧排骨的做法步骤
百叶结烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
答配菜谱：百叶结与排骨的做法