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双鲍菇虎皮蛋红烧肉

菜谱编号：053-927

双鲍菇虎皮蛋红烧肉是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双鲍菇虎皮蛋红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道比较费功夫的宴客菜，前后共花了三个小时，精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评，有功夫时，朋友你也可以试试，非常美味哟！

双鲍菇虎皮蛋红烧肉主厨：GXL8728

第三步：将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。

第十三步：调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。

第十一步：再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

第四步：将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

第八步：加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

第十步：倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。

第一步：将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。

第六步：倒入料酒，去腥。

第二步：将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。

第七步：倒入红烧酱油，上色。

第五步：起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。

第九步：加葱段，倒入双鲍菇。

第十二步：待汤汁不多时，调入适量盐。

相关食材：皮蛋

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