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双鲍菇虎皮蛋红烧肉

菜谱编号:053-927
双鲍菇虎皮蛋红烧肉是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双鲍菇虎皮蛋红烧肉”。
双鲍菇虎皮蛋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道比较费功夫的宴客菜,前后共花了三个小时,精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评,有功夫时,朋友你也可以试试,非常美味哟!

双鲍菇虎皮蛋红烧肉主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
猪五花肉:2000克双鲍菇:500克
鹌鹑蛋:18个--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
八角:2个--
调味料用量
李锦记红烧酱油:2大勺多晶冰糖:1大块
盐:适量料酒:2勺
醋:少许大喜大鸡精:适量

双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法步骤

  • 第三步:将五花肉洗净表面,切麻将块,放入冷水锅中,将火调至最小,煮三十分钟,捞出,过一遍清水,备用。
  • 第十三步:调入适量大喜大鸡精,大火烧五分钟,收汁,即可出锅。
  • 第十一步:再加一大块多晶冰糖,盖锅,中火烧十分钟。
  • 第四步:将双鲍菇清净干净,大的一切为二,小的整个就可以。
  • 第八步:加入姜片炒匀,倒入适量热水(以没过肉为标准),加入两个八角,大火烧开,转小火烧一小时。
  • 第十步:倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋,再次大火烧开,转小火烧半小时。
  • 第一步:将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面,放入冷水锅中,加少许醋(便于煮熟后剥皮),煮十分钟左右,捞出。
  • 第六步:倒入料酒,去腥。
  • 第二步:将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮,放入热油锅中,炸至表面金黄,捞出,备用。
  • 第七步:倒入红烧酱油,上色。
  • 第五步:起油锅,油七成热,放入飞水的五花肉,炒至肉出油。
  • 第九步:加葱段,倒入双鲍菇。
  • 第十二步:待汤汁不多时,调入适量盐。
  • 相关食材:皮蛋

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