第四步:搅拌至无颗粒状面糊。
第五步:把所有的蔬菜洗净切薄片。
第三步:再加入盐,胡椒粉,鸡精和适量的清水。
第一步:准备好所有的食材。
第八步:两面微黄捞出沥油。
第六步:把蔬菜裹上面糊。
第十步:放入吸油纸上吸出油份即好。
第二步:面粉加入鸡蛋。
第九步:可再次复炸一遍让其更松脆。
第七步:平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在韩国,小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。
各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆,沾着椒盐或者甜辣酱吃,是绝妙的美味。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:1个 | 茄子:1个 |
西葫芦:100克 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
面粉:50克 | 鸡蛋:1个 |
胡椒粉:2克 | 鸡精:适量 |
盐:适量 | -- |
第四步:搅拌至无颗粒状面糊。
第五步:把所有的蔬菜洗净切薄片。
第三步:再加入盐,胡椒粉,鸡精和适量的清水。
第一步:准备好所有的食材。
第八步:两面微黄捞出沥油。
第六步:把蔬菜裹上面糊。
第十步:放入吸油纸上吸出油份即好。
第二步:面粉加入鸡蛋。
第九步:可再次复炸一遍让其更松脆。
第七步:平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
炸制蔬菜油温很重要,油温低了菜和面糊容易散开,油温高了菜容易炸糊。
因此油温再170度最。
裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋,会更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式炸蔬菜。
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