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茄汁蔬菜鸡丁

菜谱编号：054-214

茄汁蔬菜鸡丁是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁蔬菜鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜适合各个年龄段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不复杂。

茄汁蔬菜鸡丁主厨：rosejyy2000

第五步：另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

第六步：倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

第二步：将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；

第三步：预先兑好味汁；

第四步：将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；

第一步：将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；

茄汁蔬菜鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

最好要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。

相关食材：鸡丁

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