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茄汁蔬菜鸡丁

菜谱编号:054-214
茄汁蔬菜鸡丁是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁蔬菜鸡丁”。
茄汁蔬菜鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜适合各个年龄段的朋友,酸甜可口,有肉有蔬菜,而且操作不复杂。

茄汁蔬菜鸡丁主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脯肉:1大块--
辅助料用量
玉米:1把青豆:1把
红萝卜粒:1把--
调味料用量
番茄沙司:1汤匙茄汁:2汤匙
糖:1汤匙生抽:1汤匙
盐:1/4茶匙胡椒粉:1/4茶匙
玉米淀粉:1茶匙麻油:1/2茶匙

茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤

  • 第五步:另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
  • 第六步:倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。
  • 第二步:将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
  • 第三步:预先兑好味汁;
  • 第四步:将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;
  • 第一步:将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
  • 茄汁蔬菜鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    最好要炒好味汁,才倒入鸡肉和蔬菜粒,这样使汁更加均匀和有光泽。

    相关食材:鸡丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁蔬菜鸡丁。

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