肉香素食之——甜辣烤麸
肉香素食之——甜辣烤麸是【金伊麻麻】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉香素食之——甜辣烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
那天看到有位朋友做了一道八宝素什锦就想到家中的几片烤麸,回家后我就用烤麸做了一道有着肉香味道的素什锦菜肴——甜辣烤麸。先介绍一下烤麸,就是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,其功效为清热除火,补血益气。我做的这道菜肴是甜辣口的,所用的配料和调料就是我平时用来炖肉的料,所以吃起来有股浓郁的肉香。不过是素菜哦,凉吃热吃都好吃。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
烤麸:3片 | 木耳:适量 |
干香菇:适量 | 花生米:适量 |
干黄花:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
花椒:适量 | 大料:适量 |
桂皮:适量 | 干辣椒:适量 |
香叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
糖:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 酱油:适量 |
鸡粉:适量 | 香油:适量 |
泡发香菇的水:适量 | -- |
肉香素食之——甜辣烤麸的做法步骤
肉香素食之——甜辣烤麸做法技巧/窍门/补充说明:
金伊麻麻小贴士:
1、放香菇水可以有效遮盖烤麸的豆腥味。
2、烤麸在油锅上煸炒之前里面的水一定要挤干些,水分大不容易煸成表皮微黄。
3、甜辣口的菜肴,糖和辣椒可以适量多放些。(依据个人口味做适当调整)
4、出锅时淋入香油更美味。
相关食材:烤麸