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【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐

菜谱编号:054-440
【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐是【星厨之家】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐”。
【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻婆豆腐是一道最著名的四川菜,是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成,成菜麻辣鲜香,嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐,是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油,卖相极佳之余,还有香气扑鼻的花椒味,趁热吃不仅辣得人大汗淋漓,还让人胃口大开,增进食欲。

今天教大家一个三步曲的方法,10分钟做出好吃的麻婆豆腐,这样的豆腐很嫩,入口即化,我身边的人很喜欢吃,分享给大家。

【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐主厨:星厨之家

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:一块牛肉末:150克
葱姜蒜末:适中--
辅助料用量
天特级金标生抽王:一勺子郫县豆八酱:两大勺
白砂糖:三勺甜辣酱:三勺
绿色的辣椒:一个--
调味料用量
咸盐:一勺鸡精:一勺
料酒:两勺耗油:一勺
二十三香:一勺冰糖:一把
花椒水:两碗--

【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐的做法步骤

  • 第五步:葱姜蒜切末子备用。
  • 第十一步:三分钟以后吧切好的部分绿色辣椒放入。
  • 第十二步:做好了,限时10分钟,简单又好吃。
  • 第三步:豆八酱,甜辣酱,耗油,鸡精,白糖,花椒水一碗,生抽一大勺。
  • 第十六步:肉肉好香,我又饿了~~赶快去吃
  • 第十五步:看看豆腐好嫩,吃起来入口即化。
  • 第九步:把刚才弄好的辣椒酱倒入,加一碗花椒水炖三分钟的肉。
  • 第四步:搅拌均匀,备用。
  • 第八步:葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉末,炒到变色加入冰糖,二十三香,料酒,鸡精,生抽上色。倒入花椒水炖3分钟。
  • 第六步:豆腐切好,把锅做好用咸盐水煮一下,清除腥味和豆味。也可以让一会的豆腐不破煮好备用。
  • 第二步:牛肉末用料酒腌制。
  • 第十七步:11
  • 第十步:水汽泡把煮好的豆腐倒入。开始炖。
  • 第七步:尖辣椒切成末子备用,所有的准备好一般用不会用多少时间,很简单。
  • 第一步:准备东西第一步~~~~豆腐一块,豆八酱,甜辣酱,白砂糖,葱姜蒜,牛肉末,一个绿色尖椒。
  • 第十三步:出锅好了,限时10分钟,撒上刚才留下的绿色辣椒末,很好吃,很下饭哦。
  • 第十四步:豆腐很嫩,加上本身肉肉的肉味,加上红油香香的清香,热乎乎的好下饭菜。
  • 【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
    2、豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
    3、我用的是花椒水,所以味道很麻辣,好吃,这样菜里面也不会有麻椒碎末

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:豆腐

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