【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐
【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐是【星厨之家】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻婆豆腐是一道最著名的四川菜,是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成,成菜麻辣鲜香,嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐,是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油,卖相极佳之余,还有香气扑鼻的花椒味,趁热吃不仅辣得人大汗淋漓,还让人胃口大开,增进食欲。
今天教大家一个三步曲的方法,10分钟做出好吃的麻婆豆腐,这样的豆腐很嫩,入口即化,我身边的人很喜欢吃,分享给大家。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆腐:一块 | 牛肉末:150克 |
葱姜蒜末:适中 | -- |
辅助料用量 | |
天特级金标生抽王:一勺子 | 郫县豆八酱:两大勺 |
白砂糖:三勺 | 甜辣酱:三勺 |
绿色的辣椒:一个 | -- |
调味料用量 | |
咸盐:一勺 | 鸡精:一勺 |
料酒:两勺 | 耗油:一勺 |
二十三香:一勺 | 冰糖:一把 |
花椒水:两碗 | -- |
【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐的做法步骤
【三步曲,10分钟搞定一盘美味】川味麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、我用的是花椒水,所以味道很麻辣,好吃,这样菜里面也不会有麻椒碎末
相关食材:豆腐