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腊味萝卜糕

菜谱编号：054-482

腊味萝卜糕是【左邻有梨】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味萝卜糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萝卜糕是广州民间特色美食之一，味淸淡略带萝卜的清甜，在春节其间最为流行，在酒店一年4季都有供应

腊味萝卜糕主厨：左邻有梨

第六步：爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢

第二步：萝卜、葱、芫茜洗干净备用

第九步：将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟

第四步：腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好

第三步：萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝

第一步：这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑

第七步：将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体

第十步：经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成

第八步：把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好时很难倒出来

第十一步：凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧

第五步：烧红锅头爆香腊肉、葱头

腊味萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明：

蒸萝卜糕关健在米浆不要太湿、萝卜最好是山东萝卜、蒸糕开始一定要猛火、要不然粉浆会坠底、蒸好了要凉冻了才能拿出来、不然会烂。

菜谱标签：冬季食谱小吃

相关食材：萝卜

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