菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
深秋时节，是制作一些酱腌菜最好的时候，现在正是萝卜大量上市的季节，做上一坛美味的萝卜干，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；我婆婆在这方面最有经验，她做的萝卜干非常受欢迎，拿出去总是一抢而空，我这次就参照她的方法，自制了麻辣诱人的萝卜干，味道赞极了~~~~
她做萝卜干一般选用青皮萝卜，水份较少，不需要晒很长时间，如果选用水份较大的萝卜，需要进行脱水处理，才能达到脆爽的口感；我用的萝卜是孩子们从郊外摘回来的，什么形状都有，品种也不一样，哈哈，做出来的颜色也很特
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 萝卜干：4斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花椒面：适量 |
| 辣椒面：适量 | 味精：适量 |
第六步：晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉
第七步：将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）
第三步：将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）
第五步：这段時间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理機打成花椒面和辣椒面备用
第一步：首先将萝卜洗净，晾干水份
第九步：将这些调料倒在萝卜里拌匀即可
第四步：晒至发焉即可
第八步：将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀
第十步：拌好后，存放在密封的坛子里放一段時间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错
第二步：再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）
萝卜的盐要放得稍微多一些，否则时间长了会发酸，其他的按口味来定
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制麻辣萝卜干。
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