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自制麻辣萝卜干

菜谱编号：092-115

自制麻辣萝卜干是【风再起时~】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻辣萝卜干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

深秋时节，是制作一些酱腌菜最好的时候，现在正是萝卜大量上市的季节，做上一坛美味的萝卜干，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；我婆婆在这方面最有经验，她做的萝卜干非常受欢迎，拿出去总是一抢而空，我这次就参照她的方法，自制了麻辣诱人的萝卜干，味道赞极了~~~~

她做萝卜干一般选用青皮萝卜，水份较少，不需要晒很长时间，如果选用水份较大的萝卜，需要进行脱水处理，才能达到脆爽的口感；我用的萝卜是孩子们从郊外摘回来的，什么形状都有，品种也不一样，哈哈，做出来的颜色也很特

自制麻辣萝卜干主厨：风再起时~

第一步：首先将萝卜洗净，晾干水份

第八步：将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

第四步：晒至发焉即可

第七步：将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）

第五步：这段時间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里她香后，用料理機打成花椒面和辣椒面备用

第九步：将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

第三步：将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

第六步：晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉

第十步：拌好后，存放在密封的坛子里放一段時间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错

第二步：再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

自制麻辣萝卜干做法技巧/窍门/补充说明：

萝卜的盐要放得稍微多一些，否则时间长了会发酸，其他的按口味来定

相关食材：萝卜萝卜干

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