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鱼香三丝糯米丸

菜谱编号：054-644

鱼香三丝糯米丸是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香三丝糯米丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

九个红彤彤的丸子，取团团圆圆、长长久久之意······

鱼香三丝糯米丸主厨：幽兰冷香

第一步：准备好所需用的食材。

第二步：提前将糯米用清水浸泡4小时以上，并备好西兰花。

第十一步：炒锅中到入少许玉米油，放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。

第十四步：待汤汁浓稠时即可关火。

第十三步：加入适量清水、鸡精、少许白糖，小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。

第九步：戴上一次性手套，将肉馅平均分成九份，并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。

第八步：将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。

第三步：将西兰花洗净后掰成小朵，入锅中开水氽至断生捞出待用。

第十五步：取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再摆放入西兰花即可。（若感觉凉了，可重入蒸锅略微加热再上桌，但时间不宜长，否则西兰花会变色而影响菜品哦）

第六步：把切好的三丝加入到搅好的肉末中，并拌合均匀。

第四步：将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮，分别切成细丝。

第五步：猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。

第十二步：加入少许蕃茄酱炒匀上色。

第十步：将盘子放入蒸锅中，盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。

第七步：将拌好的三丝肉馅取出约150克，再加入沥干水的糯米。（加了三丝后肉馅有点多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）

鱼香三丝糯米丸做法技巧/窍门/补充说明：

因我家不喜欢吃带甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一点，基本上是感觉不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点，蒸出来的丸子会更软糯，我是头天晚上就泡上了。

相关食材：糯米

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