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千层酥饺

菜谱编号:054-773
千层酥饺是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥饺”。
千层酥饺
菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:600克黄油:120克
酥皮油:450克--
辅助料用量
绞肉:100克鸡蛋:2个
调味料用量
咖喱粉:适量洋葱末:适量
盐:适量--

千层酥饺的做法步骤

第十一步:两边合起就可以了。

千层酥饺做法第十一步骤

第九步:用圆形模具压出圆形酥皮。

千层酥饺做法第九步骤

第十二步:放入烤盘,刷上蛋液。

千层酥饺做法第十二步骤

第十步:放入馅心。

千层酥饺做法第十步骤

第一步:面粉加入鸡蛋、黄油、水,和成水油面团。

千层酥饺做法第一步骤

第七步:切开面片,从横切面可以看到清晰的层次。

千层酥饺做法第七步骤

第四步:水油面把酥皮油包裹起来。

千层酥饺做法第四步骤

第十三步:入烤箱200°C烤20分钟左右。

千层酥饺做法第十三步骤

第六步:对折后再次擀开对折,然后静置一会,释放一下筋力,再次擀开对折,一共做三次对折,擀成大片,这样酥层就擀好了。

千层酥饺做法第六步骤

第五步:擀开,两边对折。

千层酥饺做法第五步骤

第二步:面团揉光,静置1小時让其释放筋力。

千层酥饺做法第二步骤

第三步:水油面团擀开,酥皮油也敲打至面片的一半大小,放在上面。

千层酥饺做法第三步骤

第八步:绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。

千层酥饺做法第八步骤
千层酥饺做法技巧/窍门/补充说明:

水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致,否则会层次不清,温度低油会变硬,高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮,不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形,或用剪刀把可乐罐剪成圆模。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层酥饺。

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