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自制内脂豆腐

菜谱编号:054-854
自制内脂豆腐是【lanjing09】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制内脂豆腐”。
自制内脂豆腐
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
干黄豆:300克水:2000克
葡萄糖酸内脂:4克温水:25克

自制内脂豆腐的做法步骤

  • 第九步:15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状
  • 第十步:用勺子打碎,越碎越好
  • 第十二步:包好,上面压重物20-30分钟
  • 第六步:锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫
  • 第八步:揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟
  • 第一步:干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上
  • 第七步:煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度
  • 第五步:内脂4克加25克温水化开备用
  • 第四步:用力挤出豆浆
  • 第三步:盆里垫细纱布,过滤豆渣
  • 第二步:加2000克水用搅拌机分次打成浆
  • 第十一步:模具中垫湿纱布,倒入豆腐
  • 自制内脂豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    压制时间长短决定豆腐老嫩

    菜谱标签:自制食材
    相关食材:豆腐

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