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黄金如意卷

菜谱编号:055-496
黄金如意卷是【唯我独纶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金如意卷”。
黄金如意卷
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
虾仁:200克紫菜:1张
辅助料用量
鸡蛋:2个马蹄:3个
葱:适量姜:适量
调味料用量
盐:适量白胡椒粉:适量
生粉:适量绍酒:适量
香油:适量--

黄金如意卷的做法步骤

  • 第七步:锅里放1大匙油,倒入蛋液,转动锅让蛋液均匀铺满锅底,煎成蛋皮。
  • 第十五步:冷却一会儿,就可以去掉保鲜膜,切片食用了。
  • 第十二步:剩下的虾蓉抹在紫菜上。
  • 第十步:把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。
  • 第八步:煎好的蛋皮放在砧板上,切去上下大约1厘米的边。
  • 第三步:马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,生粉1·5茶匙,姜汁1茶匙,葱花1大匙,蛋清1大匙,绍酒1茶匙,香油1·5茶匙,用筷子搅拌上劲备用。
  • 第二步:虾仁洗净沥水剁成蓉。
  • 第一步:3个新鲜的马蹄削去皮,洗净切小粒。
  • 第六步:把生粉汁倒入蛋液中,用筷子把它们打均匀。
  • 第十三步:上下两边往中间卷起来。
  • 第十四步:用保鲜膜把黄金如意卷包紧,卷边朝下,放入蒸笼里,大火蒸20分钟左右。
  • 第九步:蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。
  • 第五步:1茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。
  • 第十一步:盖上紫菜,上面再涂抹1茶匙生粉。
  • 第四步:鸡蛋里放1/4茶匙的盐,打散待用。
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