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Q弹水晶肉皮冻

菜谱编号:055-797
Q弹水晶肉皮冻是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Q弹水晶肉皮冻”。
Q弹水晶肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

Q弹水晶肉皮冻主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
大蒜:适量香葱:少许
水:1500克--
调味料用量
花椒:适量酱油:少许
醋:适量香油:适量
食盐:少许大料:适量
香叶:适量--

Q弹水晶肉皮冻的做法步骤

  • 第六步:晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固,拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固。
  • 第七步:切成均匀薄片装盘。
  • 第八步:将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀。
  • 第九步:蒜汁浇在皮冻上,撒上香葱粒即可。
  • 第二步:将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油。
  • 第三步:清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂。
  • 第五步:加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可。
  • 第四步:将猪皮切成小粒。
  • 第一步:准备好原料。
  • Q弹水晶肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的Q弹水晶肉皮冻。

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