【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻是【美美家的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。
我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。
自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？
查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！
今天把秘方送给小伙伴—
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米：50克 | 豌豆：50克 |
| 料酒：一大勺 | 姜：8克 |
| 盐：适量 | -- |
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。