【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋排骨，超经典的一道菜，谁能不吃，谁能不爱啊！
其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜碎：适量 |
| 小米辣：适量 | 熟白芝麻：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：一汤匙 | 料酒：一汤匙 |
| 盐：半茶匙 | 老抽：半汤匙 |
| 胡椒粉：少许 | 香醋：两汤匙 |
| 白糖：三平汤匙 | 清水：四汤匙 |
| 鸡精：少许 | -- |
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜的做法步骤
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2·用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3·碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。