第一步：1、材料图。
第十八步：18、将她好的汁倒在菊花肉上，點缀绿叶即可上桌了。
第十三步：13、炸好的菊花肉放在盘子里。
第九步：9、准备脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以用淀粉面粉吉士粉泡打粉混合，大约比例，按300克肉计算，分别为70克40克15克7克。因为要做菊花里脊，这里不再用脆皮糊，直接用干粉了。如果用脆皮糊，需要加鸡蛋拌成糊糊。
第十七步：17、煮开后淋淀粉水，最后冲一勺热油。
第八步：8、大蒜用压蒜器压碎。
第七步：7、准备糖醋汁的主要材料：糖95克，果醋15克，蕃茄酱30克，淀粉水一份。（实际操作中减半了，因为肉只用了一半）
第五步：5、将切好的大菊花肉分成小块，每块大约有十六条肉，这样大小吃起来也不觉得大，摆起来也可以出造型。
第三步：3、将肉调整一下方向，将连刀肉片切成大菊花肉。
第十步：10、将切好的菊花肉直接放在干粉里滚均匀。
第十一步：11、逐一粘好粉，粘粉的同時要坐锅烧油。
第十六步：16、先加水然后放糖和盐。
第六步：6、将切好的肉块放在碗中，加上葱姜碎生抽料酒盐抓均匀。图中看到的是150克肉。
第四步：4、大块比较容易操作切好后再分成小块。
第十五步：15、放上醋和蕃茄酱。
第十四步：14、锅中留下底油，炸香蒜碎，
第二步：2、将里脊肉改刀成约2·5cm的厚片，再切成厚0·5厘米的连刀片，这一步如果切不好，可以在肉块两侧各放一根筷子。
第十二步：12、油温上来后下菊花肉炸制，定型变色后捞出，如果一次做很多，做菜之前需要复炸一下，如果肉比较少，可以一次到位，但要保证速度比较快，炸好的菊花肉没有吸潮变软。
