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京酱肉丝夹饼

菜谱编号：055-950

京酱肉丝夹饼是【augenblick】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝夹饼”。

第九步：开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

第二步：发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

第一步：酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

第十二步：锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

第十四步：锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

第十五步：将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

第十步：猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

第四步：用刀切成四等份。

第十一步：大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

第五步：取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

第七步：用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

第八步：放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

第三步：揉好的面团搓成长条。

第十三步：炒到肉丝变白后盛出备用。

第六步：对折。

京酱肉丝夹饼做法技巧/窍门/补充说明：

我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。

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