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麻辣水煮肉

菜谱编号:055-970
麻辣水煮肉是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮肉”。
麻辣水煮肉
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:一块--
辅助料用量
莴笋尖:一根蘑菇:8两
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
花椒:适量干辣椒:适量
盐:适量料酒:适量
胡椒:适量淀粉:适量

麻辣水煮肉的做法步骤

  • 第四步:将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)
  • 第九步:锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
  • 第十三步:接着将汤加进去
  • 第十四步:汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了
  • 第二步:干辣椒花椒备好待用
  • 第十一步:油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
  • 第十步:再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
  • 第七步:炸出香味后捞出剁细
  • 第六步:这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
  • 第一步:主要原料图
  • 第十二步:然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
  • 第五步:把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会
  • 第八步:将洗净的莴笋尖切成段
  • 第十六步:在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
  • 第十五步:将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
  • 第十七步:锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
  • 第三步:葱姜蒜切好备用
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