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舒芙蕾乳酪蛋糕

菜谱编号:056-107
舒芙蕾乳酪蛋糕是【yaya0211】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾乳酪蛋糕”。
舒芙蕾乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个乳酪蛋糕都做了两个吃掉了,停暖气了,天气也不晴朗,一直都懒得更新,赶上今年天气晴好,心情不错,写个过程吧~

舒芙蕾乳酪蛋糕主厨:yaya0211

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:210克黄油:31克
蛋黄:40克蛋白:66克
白砂糖(蛋黄):14克白砂糖(蛋清):38克
玉米淀粉:8克牛奶:105克

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第六步:将蛋清打发至湿性发泡,并分次拌入奶酪糊中,切拌均匀。取出,冷藏后吃口感更佳~
  • 第三步:蛋黄加糖打匀,筛入玉米淀粉拌匀。
  • 第一步:分开蛋黄蛋清,将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
  • 第七步:倒入事先铺好油纸的模中,放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
  • 第四步:将煮沸的牛奶加入蛋黄中,隔热水快速搅拌至黏稠。
  • 第二步:奶酪隔热水打松发顺滑,并将隔水融化的黄油加入打匀。
  • 第八步:180度烤15分钟,降到160度烤20分钟,再在烤箱闷40分钟
  • 第五步:将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中,并用热毛巾盖上备用。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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