咸菜蒜香苦瓜排骨汤
咸菜蒜香苦瓜排骨汤是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜蒜香苦瓜排骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天看到市场有卖咸菜，于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤，也是夏日里，以前在家的时候，妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好，还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜，只觉可口，不觉其苦，加上咸菜特有的风味，汤味微酸、鲜，酸中帶甘，真让人有一种苦尽甘来的感觉，再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵，真是人间美汤！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：一根 | 咸菜：适量 |
| 香芹：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤
咸菜蒜香苦瓜排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
营养价值：
促进饮食、消炎退热；苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处；其具有气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症；还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
菁厨温馨小提示：
苦瓜一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜的挑选：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
答配菜谱：排骨与苦瓜的做法