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红豆蛋糕卷

菜谱编号：056-419

红豆蛋糕卷是【田园时光】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆蛋糕卷”。

第十五步：扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。

第十步：铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

第六步：把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。

第十一步：烤箱预热315F·烤15分钟。

第二步：加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。）

第一步：在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。

第十六步：切片。

第十二步：趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。

第三步：倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。

第四步：5个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干）

第十四步：用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。

第十三步：再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。

第五步：直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。

第七步：混合好的浆再倒回蛋清的盆里。

第八步：用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。

第九步：铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：红豆

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