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鸡蛋蔬菜炒面

菜谱编号：056-434

鸡蛋蔬菜炒面是【啾啾女子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋蔬菜炒面”。

第五步：鸡蛋盛出后，锅里如果还有够用的油，就可以直接放入少量葱花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可

第八步：把撒入面上的酱油分别翻炒均匀，这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（胡萝卜本身发甜，如果提前下锅，会把它的甜味炒出来，直接影响了面的味道）

第四步：锅里放入适量的油，油热后加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟时盛出。

第七步：前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺酱油（我用的黄豆酱油），因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐，所以放入面后就省略放盐步骤，如果口重的可以多放点酱油

第十步：来张近照

第九步：美味的炒面出锅了，不需要放太多的调味品，酱油就可以代替所有了

第二步：锅里放入适量的水，水开之后加入面，面煮到8成熟，捞出来，放入冷水静泡，待面凉时再将面捞出控干，在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐，加入油是为了防止面粘在一起

第一步：首先准备好面，我是在外面买的面，如果是手擀面最好

第六步：紧接着加入圆葱，圆葱炒至半熟加入辣椒丝，这时可以加入两勺料酒，和适量的盐，适量的十三香，翻炒一分钟

第三步：这就是炒面的整个材料，鸡蛋搅碎，辣椒圆葱切丝，胡萝卜切片，葱花切碎，油菜洗干净就行了

鸡蛋蔬菜炒面做法技巧/窍门/补充说明：

平时去面馆时，蛋炒面是我必点的，可总在外面吃，在卫生方面和用的食用油都比较不放心，所以还是自己在家做的比较干净，味道丝毫不差面馆做的

相关食材：鸡蛋

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