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番茄萝卜炖牛腩

菜谱编号:056-535
番茄萝卜炖牛腩是【暖暖尚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄萝卜炖牛腩”。
番茄萝卜炖牛腩
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:600克西红柿:3个
白萝卜:1/2根--
辅助料用量
干红辣椒:2个老姜:适量
葱:适量花椒:适量
大料:适量--
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
白糖:适量盐:适量

番茄萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 第三步:西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用。
  • 第六步:泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
  • 第九步:放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
  • 第五步:牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
  • 第七步:锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
  • 第十步:加适量的热水大火烧开后转小火炖1·5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。
  • 第一步:干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片。
  • 第四步:锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
  • 第二步:白萝卜洗净切滚刀块。
  • 第八步:倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
  • 番茄萝卜炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固。这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂,又不入味。
    2·想要萝卜好吃,关火后焖的程序必不可少。我习惯于早上起床后简单的吃碗早餐就开始准备炖牛腩,等到炖好盛出一部分拍照,拍照结束再全部丢进锅里关火焖着。等铥先生起床后再去准备主食,到吃饭时白萝卜已经吸足了牛腩的汁变成了深红色,真的是超级无敌美味。

    相关食材:牛腩番茄萝卜

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