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紫薯辫子面包

菜谱编号：056-797

紫薯辫子面包是【七七鱼】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯辫子面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。常吃有益哦。

紫薯辫子面包主厨：七七鱼

第十四步：发酵至原来的2倍大。

第十一步：继续将面团反复搓条对折揉面。

第二十一步：中间铺上紫薯，两边用刀切成条条。

第二十三步：排入烤盘进行最后发酵。

第十八步：蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。

第十五步：用手沾面粉戳洞，若是面团不回缩，不塌陷就是发好了。

第六步：用刮刀搅拌，混合均匀揉成面团。

第三步：依次加入糖。

第二步：面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。

第二十步：将面团分别擀开成长圆形。

第七步：将面团搓成长条。

第八步：两端对折继续揉搓。

第十步：将黄油切成小块放入。

第二十四步：发酵至2倍左右后取出，在表面刷一层蛋液。

第九步：揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。

第二十五步：烤箱预热175度、上下火，中层烘烤，烘烤至上色即可。

第十九步：搅拌成糊糊。

第二十二步：然后将条条编起来，后面还留了个尾巴。

第十六步：将面团拿出挤压排气。

第五步：加入牛奶。

第十七步：将面团分成3份，滚圆，松驰10分钟。

第四步：加入鸡蛋。

第十二步：揉至面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜，即达到扩展阶段。

第一步：准备材料。

第十三步：将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。

紫薯辫子面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、第一次发酵我是在电饭煲里倒一碗水，然后按保温键将水温热后断电，将面团放进去发酵的，大约2个小时就好了。
2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的，大概半个小时。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一个就够了。

菜谱标签：老人孕妇烘焙早餐学生

相关食材：紫薯面包

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