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紫薯辫子面包

菜谱编号:056-797
紫薯辫子面包是【七七鱼】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯辫子面包”。
紫薯辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。常吃有益哦。

紫薯辫子面包主厨:七七鱼

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
白糖:20克牛奶:150ML
酵母:3克黄油:25克
鸡蛋:50克--
辅助料用量
熟紫薯:300克炼奶:一匙

紫薯辫子面包的做法步骤

  • 第十四步:发酵至原来的2倍大。
  • 第十一步:继续将面团反复搓条对折揉面。
  • 第二十一步:中间铺上紫薯,两边用刀切成条条。
  • 第二十三步:排入烤盘进行最后发酵。
  • 第十八步:蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。
  • 第十五步:用手沾面粉戳洞,若是面团不回缩,不塌陷就是发好了。
  • 第六步:用刮刀搅拌,混合均匀揉成面团。
  • 第三步:依次加入糖。
  • 第二步:面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。
  • 第二十步:将面团分别擀开成长圆形。
  • 第七步:将面团搓成长条。
  • 第八步:两端对折继续揉搓。
  • 第十步:将黄油切成小块放入。
  • 第二十四步:发酵至2倍左右后取出,在表面刷一层蛋液。
  • 第九步:揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。
  • 第二十五步:烤箱预热175度、上下火,中层烘烤,烘烤至上色即可。
  • 第十九步:搅拌成糊糊。
  • 第二十二步:然后将条条编起来,后面还留了个尾巴。
  • 第十六步:将面团拿出挤压排气。
  • 第五步:加入牛奶。
  • 第十七步:将面团分成3份,滚圆,松驰10分钟。
  • 第四步:加入鸡蛋。
  • 第十二步:揉至面团变得光滑充满弹性,检查面团是否可以形成一张薄膜,即达到扩展阶段。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十三步:将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 紫薯辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第一次发酵我是在电饭煲里倒一碗水,然后按保温键将水温热后断电,将面团放进去发酵的,大约2个小时就好了。
    2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的,大概半个小时。
    3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液,一个就够了。

    相关食材:紫薯面包

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