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酥香鲐鱼

菜谱编号：057-538

酥香鲐鱼是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香鲐鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。

酥香鲐鱼主厨：千惠烘焙

第一步：鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。

第二步：胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。

第七步：鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

第四步：放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。

第三步：收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。

第六步：盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。

第五步：放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。

酥香鲐鱼做法技巧/窍门/补充说明：

不要等鱼全部凉透再盛出来，那样鱼容易夹碎。

相关食材：鲐鱼

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