手擀面之“芝麻叶杂面条”
手擀面之“芝麻叶杂面条”是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀面之“芝麻叶杂面条””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豫东南的特色之“芝麻叶杂面条”这道面条，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦粉：一碗 | 豆粉：半碗 |
| 芝麻叶：一把 | 萝卜：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 自制辣椒酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3勺 | 香油：一勺 |
| 鸡精：1勺 | 十三香：1勺 |
| 水：3碗 | -- |
手擀面之“芝麻叶杂面条”的做法步骤
手擀面之“芝麻叶杂面条”做法技巧/窍门/补充说明：
1：在和面时水尽量少放些，使面团最好不硬不软。
2：把面团擀成圆片后卷在擀面杖上前后甩直至擀成薄薄的面片，这样出来的面条很有筋道。
3：在切时先在面片上撒多些面粉以防在切后面条抖不开。
4：面条配些辣椒酱味道更好些。
答配菜谱：芝麻与面条的做法