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四宝炸酱

菜谱编号:057-634
四宝炸酱是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四宝炸酱”。
四宝炸酱
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉末:适量杏鲍菇:适量
豆干:适量香菇:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
豆瓣酱:适量甜面酱:适量
番茄酱:适量蚝油:适量
白糖:适量清水:适量

四宝炸酱的做法步骤

  • 第二步:豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合,用清水调匀备用。
  • 第七步:炒熟后加入肉末,继续翻炒。
  • 第一步:香菇、杏鲍菇、豆干切丁,葱姜切碎备用。
  • 第六步:依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。
  • 第八步:倒入酱料,炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。
  • 第五步:用肉末煸出的油爆香葱姜。
  • 第三步:锅中下少许油,放猪肉末煸炒。
  • 第四步:炒到肉末变色并且出油后盛出,备用。
  • 四宝炸酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和,蚝油则可以提鲜,但不要多放。
    2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油,炒的时候如果油不够可适量添加,但不要多,这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
    3、材料不限于这几种,花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来,看冰箱存货随机应变吧。
    4、我这个酱放的比较少,适合下酒。如果想拌面用,酱料要多放一些。

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