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菠萝包

菜谱编号:057-98
菠萝包是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。
菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在自己会做面包了,以前做过了一款巧克力菠萝包,也是不带馅的,前两天刚做了菠萝馅就是为了今天的带菠萝的菠萝包埋的伏笔。

方子是自己总结琢磨出来的,还有些不成熟,而且做的过程中总是不太自信的感觉,怕做不好,呵呵!

菠萝包主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉(主料):300克豆奶粉(主料):30克
汤种(主料):100克黄油(主料):25克
糖(主料):50克鸡蛋(主料):1个
水(主料):150克酵母(主料):4克
辅助料用量
糯米粉(菠萝皮):80克糖(菠萝皮):30克
奶粉(菠萝皮):1小勺鸡蛋液(菠萝皮):4小勺
黄油(菠萝皮):20克猪油(菠萝皮):10克
巧克力碎(菠萝皮):13克面粉(汤种):20克
水(汤种):100克--

菠萝包的做法步骤

  • 第十三步:分4次加蛋液。
  • 第十四步:最后加粉类和巧克力碎。
  • 第七步:取一份用手压圆压薄。
  • 第九步:把菠萝皮覆盖上面弄伏帖。
  • 第二步:菠萝皮:(能做三个菠萝皮)糯米粉80g,糖30g,奶粉1小勺,鸡蛋液4小勺,黄油20g,猪油10g,巧克力碎13g。
  • 第十一步:两个蔓越莓棒子包。
  • 第一步:普通面粉300g,豆奶粉30g,汤种100g,黄油25g,糖50g,鸡蛋1个,水150g,酵母4g。
  • 第十二步:将黄油猪油软化加糖搅顺滑。
  • 第十步:两个棒子包。
  • 第十五步:团成面团。
  • 第三步:把主料按后油发揉面,至可以出薄膜。
  • 第五步:分成6份。
  • 第十六步:整形好的面包进行二次发酵,放入预热180度烤箱15分钟。
  • 第六步:分三份菠萝皮。
  • 第四步:基本发酵至2倍大。
  • 第八步:包入适量菠萝馅。
  • 菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:

    20g面粉+100g水混合均匀,放微波炉加热,每十秒钟拿出搅拌一次,直到面糊有纹路出现即可。

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝包。

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