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清拌莴笋

菜谱编号:058-124
清拌莴笋是【温婉】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清拌莴笋”。
清拌莴笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1·开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利

2·利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用

3·强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌

4·宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5·莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋是陕西普遍栽培的主要蔬菜之一,传统栽培的主要上市时间为春秋两季,即3~5月、10~11月,夏秋无莴笋供应。

莴笋喜冷凉气候,而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。高温长日照,易引起莴笋先期抽苔,导致莴笋瘦长,品质差,产量低,是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此,首先要选择耐热性强,对日照反应不敏感,不易抽苔的品种。

清拌莴笋主厨:温婉

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莴笋:适量--
辅助料用量
胡萝卜:适量--
调味料用量
盐:适量芝麻:适量
鸡精:适量香油:适量
辣椒油:适量--

清拌莴笋的做法步骤

  • 第三步:芝麻热锅小火将芝麻炒熟。有现成熟的更好。
  • 第五步:拌好装盘撒上芝麻即可。色香味俱全哈哈。。。
  • 第二步:把水沥干待用。
  • 第一步:莴笋和胡萝卜切丝,开水焯一下,过凉水。
  • 第四步:加入盐,鸡精,橄榄油,香油,辣椒油,不喜欢辣的不放辣椒油。
  • 清拌莴笋做法技巧/窍门/补充说明:

    莴笋泡水保鲜法
    将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
    偏方
    1·莴笋炒腰花可补肾增乳汁。
    2·鲜莴笋叶煎汤饮,对浮肿和肝腹水有效。
    适宜人群
    一般人群均可食用。
    1·老人儿童更适合
    2·莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

    相关食材:莴笋

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