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五色饭

菜谱编号:058-852
五色饭是【爱吃滴娃】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五色饭”。
五色饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

五色饭简单易做,颜色漂亮,看起来就很有食欲哦。

五色饭主厨:爱吃滴娃

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:750克--
辅助料用量
枫叶:适量木红草:适量
兰红草:适量(黄花)--
调味料用量
油:适量--

五色饭的做法步骤

  • 第三步:在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。
  • 第六步:把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀,盛入碗碟中,加上竹笋、香菇、红萝卜丁,淋上油,就可食用。
  • 第一步:将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。
  • 第四步:竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。(竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦)。
  • 第二步:将浸泡洗净后的糯米分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米。
  • 第五步:将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。
  • 五色饭做法技巧/窍门/补充说明:

    小Tips:竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦

    菜谱标签:家常菜主食小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五色饭。

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