熘肝尖
熘肝尖是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘肝尖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢吃动物的肝脏，尤其是羊肝，它具有益血、补肝、明目的作用。在熘炒后，口感脆嫩、细腻，滑爽清香。而且羊肝含有丰富的营养物质；铁、维生素B2、维生素A等等。是理想的补血佳品，同时能促进身体的代谢和有助于多种眼疾的治疗。常食是理想的养肝护肝、养眼的佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：溜 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肝：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水发木耳：70克 | 胡萝卜：半根 |
| 黄瓜：1/3根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：150毫升 | 蚝油：1/2汤匙 |
| 生抽：2汤匙 | 香醋：1汤匙 |
| 白糖：1/2汤匙 | 料酒：1汤匙 |
| 胡椒粉：1/2汤匙 | 味精：1/2汤匙 |
| 精盐：1汤匙 | 生粉：适量 |
熘肝尖的做法步骤
熘肝尖做法技巧/窍门/补充说明：
羊肝冲洗完后，淡盐水浸泡的时间一定要达到30分钟，这样才能有效的去除异味和杀菌；羊肝切的薄厚要一致，调味后用生粉抓浆好。划油时油温不能超过5成热，要迅速将羊肝达到6-7成熟出锅，才能保证羊肝的脆嫩。