自制凉皮的做法步骤
第十一步：将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁第十步：将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮5-8分钟关火晾凉，香料水就煮好了第十九步：开盖迅速将平盘放入凉水盆中第六步：继续加清水洗面团第二十二步：香菜切碎末第五步：将白色浆水倒进一个干净容器中第九步：将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时第十五步：5、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层第十三步：将熟花生米用擀面杖擀碎第十四步：将绿豆芽入开水锅焯一下水第十七步：取一干净不锈钢平盘（当然有专业的工具更好），刷上油第四步：往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出第八步：如此反复4-5次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了第十八步：将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟第一步：面粉加入少许盐，搅拌均匀第七步：洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中第十二步：面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎第二步：往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状第二十一步：将黄瓜洗净切细丝第二十步：将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里第三步：反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟第二十四步：将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀第十六步：小心将上面一层清水倒出不用第二十三步：并准备好料汁 自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明：1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉
2、蒸的时候时间要把握好
3、蒸的过程中，一定要盖盖
4、你也可以加些芝麻酱，味道更好
