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薄荷豆鼓炒虾皮

菜谱编号:059-085
薄荷豆鼓炒虾皮是【2011粤客美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄荷豆鼓炒虾皮”。
薄荷豆鼓炒虾皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

呵呵,又是辣的,去买菜时看到有鲜薄荷,就买了把回来,家里还有泡椒、豆鼓和一些虾皮呢,这样就可以做一道很送粥的小菜了。很是想念儿时妈妈做这道菜的味道!小时家里穷,能吃到一些腥荤都是很幸福快乐的事,妈妈总是想着办法尽量给我们做一些腥荤吃的。所以她一有时间就会到河里捞一些鱼、虾类,回来做上一道美味的薄荷豆豉炒小鱼、虾小菜,用来送粥送馒头是最好不过了(以前很少有饭吃,晚餐才吃粥及些饭)!记得以前河里很多鱼、虾的,捞一二个小时就有炒干后菜盘一大盘了!

对了,你们有吃过以下这些昆虫类吗?土狗(蝼蛄)、禾虾(蚱蜢)、黄虫(书上不知叫啥,就是清明前,傍晚在坡地上很多的,拿手电筒照地上一对对的)、木虫(蜈蚣芽虫),煎香再放一点油盐很香的!以前小不懂事,现在叫我吃这个肯定不敢吃了~~~~

薄荷豆鼓炒虾皮主厨:2011粤客美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
虾皮:150克豆豉:200克
辅助料用量
薄荷:50克辣椒:2个
调味料用量
油:适量姜:5克
蒜子:5粒生抽:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量--

薄荷豆鼓炒虾皮的做法步骤

  • 第八步:加入薄荷加些水生抽焖煮会。
  • 第六步:放入虾皮、豆豉炒均。
  • 第四步:泡椒去心切圈待用。
  • 第九步:下些料酒、鸡精调味即可。
  • 第三步:泡椒去心。
  • 第五步:起锅烧热放油,下蒜炒香。
  • 第一步:原材料:虾皮150克,豆鼓200克,薄荷50克、鲜泡椒2个,姜、蒜子。
  • 第二步:虾皮、豆豉、薄荷、泡椒、蒜洗净,切碎。
  • 第七步:放入泡椒炒软。
  • 相关食材:虾皮薄荷

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