宫保肉丁
宫保肉丁是【augenblick】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保肉丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁十分常见，但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了，这是因为猪肉比较硬，切成丁状不容易熟，炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下，如何用猪肉炒出好的口感呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：200克 | 花生米：130克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 花椒面：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 醋：适量 | 蚝油：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 小苏打：适量 |
宫保肉丁的做法步骤
宫保肉丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。